Rezept Reisauflauf mit Obst:
Zutaten
200 g Rundkornreis
500 ml Milch oder Milchersatz
1 Prise Steinsalz
100 g Butter
3 Eier
4 EL Kokosblütenzucker
Vanilleschote, gerieben, 1 Messerspitze
Zitronenschale, gerieben, 1/2 Teelöffel
Kardamom, 1 Messerspitze
Rosinen (optional)
Saisonales Obst
Mandelsplitter (optional)
Zubereitung
- Reis in der gesalzenen Milch kochen und quellen lassen. Danach etwas abkühlen lassen.
- Die Butter flaumig rühren, Zucker, Eigelb, Gewürze dazumischen. Eiweiß zu Schnee steif schlagen.
- Reis zum Buttergemisch geben und gut vermischen. Sollte der Reis recht trocken sein, läßt er sich mit etwas Wasser vermischt leichter verrühren. Eischnee unterheben, Rosinen nach Geschmack dazu.
- In eine eingefettete Auflaufform füllen, mit Obst belegen und nach Belieben Mandelsplitter drüber streuen. Dann ab ins Backrohr. Heißluft, 160°C, ca. 45 min.
Kompott oder Obstmus passt super dazu und macht das Gericht so richtig saftig!
Mein Tipp: Ein Auflauf hält sich für mehrere Tage im Kühlschrank und kann sowohl zum Abendessen, aber auch zum Frühstück, Stück für Stück, wieder erwärmt werden. 😊
Ich wünsche Dir und Deinem Schatz Guten Appetit! 
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Bettina 🙂