Rezept Polenta-Apfel Kuchen:
Zutaten
8 – 10 EL Polenta
500 ml Milch oder Milchersatz (Mandelmilch macht sich gut)
1 EL Butter
1 EL Kokosblütenzucker
1 Eidotter (optional)
Vanilleschote, gerieben, 1 Messerspitze
Orangenschale, gerieben, 1/2 Teelöffel
Kardamom, 1 Messerspitze
4 große Äpfel
Zimt, gemahlen
Rosinen (optional)
Zubereitung
- Milch erhitzen, Butter, Zucker, Kardamom, Vanille, Orangenschalen einrühren.
- Polenta einrühren und aufkochen und kurz quellen lasse.
- Eigelb unterrühren.
- In eine eingefettete Auflaufform füllen.
- Äpfel grob reiben, Rosinen und Zimt untermischen.
- Den Polentaboden mit dem Apfelgemisch.
-
Bei 180°C ca. 30 - 45 Minuten backen.
Der Kuchen ist für Kinder ab dem vollendeten 1. Lebensjahr geeignet. Hat dein Spatz noch wenig Zähne, kannst du ein Apfelkompott oder Apfelmus dazu reichen, das macht das Gericht noch saftiger.
Mein Tipp: Der Kuchen hält sich für mehrere Tage im Kühlschrank und kann sowohl zum Abendessen, aber auch zum Frühstück, Stück für Stück, wieder erwärmt werden. 
Ich wünsche Dir und Deinem Schatz Guten Appetit! 
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Bettina 🙂